1. HABERLER

  2. DİYARBAKIR HABERLERİ

  3. Kaplan Ustanın çiğköftesi
Kaplan Ustanın çiğköftesi

Kaplan Ustanın çiğköftesi

Mardinkapı’daki tarihi Hz. Ömer Camii’nin köşesinde uzun yıllardır Diyarbakırlılara çiğköfte yoğuran Kaplan usta, damak tadımıza yönelik hizmetini severek yapıyor.

A+A-

Öğleden sonra başladığı çiğköfteyi akşam saatlerine dek satmaya devam eden Kaplan Usta, lezzetli bir çiğköfte yoğurmanın Püf noktalarını da Özgür Haber’e anlattı.

Çiğköfte’nin bir sanat işi olduğunu anlatan Kaplan Usta, “Öncelikle çok kaliteli bulgur kullanmak lazım. Bunun yanı sıra yoğurma işi ortalama 40- 45 dakika kadar devam etmelidir. Eğer çiğköfte bütün aile bireyleri için yoğrulacaksa kadın ve çocukları da göz ardı etmemek ve acının kontrol altında olması gerekiyor. Bul biberle dolup taşan bir çiğköfte çok acı olur ve bunu çocuklar yiyemez. Ama en güzeli herkesin yiyebileceğiz ortalama bir acı vermektir” dedi.


Kaplan Usta, çiğköfte tutkunu olan Diyarbakırlıların kendi yoğurduğu çiğköfteyi yemek için Dicle Kent ve Yeniyol gibi uzak semtlerden de geldiğini gururla anlatıyor.

HABERE YORUM KAT

İlgili Haberler